Fibras

A alimentação contém fibras em quantidade insuficiente. Contudo, as fibras desempenham um papel crucial na saúde e no bem-estar. As fibras de origem vegetal não são digeríveis mas indispensáveis ao bom funcionamento do trânsito intestinal. Trata-se de substâncias residuais provenientes da parede celular dos vegetais, constituídas por misturas complexas de glúcidos identificados como polissacáridos não amiláceos. Não digeridas pelo organismo, as fibras mantêm-se intactas no tubo digestivo até ao intestino grosso. As fibras solúveis ajudam a modular os níveis de colesterol e de glicose no sangue. Aumentam a actividade bacteriana no cólon. A sua degradação pelas bactérias produz substâncias que estimulam as contracções do intestino e propiciam a evacuação das fezes. As fibras insolúveis retêm água, aceleram a actividade intestinal, reduzem a duração do trânsito intestinal e propiciam a sua regularidade. Ao reduzir a duração do trânsito intestinal, ajudam também a limitar o número de toxinas que poderiam ser absorvidas. As fibras são igualmente ajudas preciosas para emagrecer dado que regulam a absorção dos glúcidos e dos lípidos. Têm também um efeito na saciedade, pois ao absorverem água no estômago, aumentam de tamanho e, assim, reduzem o apetite.