¿Cree que sufre de una carencia de zinc? Descubra los síntomas de una falta de zinc, sus probables causas y las mejores fuentes de este oligoelemento.
El zinc es un oligoelemento muy importante, implicado en múltiples procesos del cuerpo humano.
Está contenido principalmente en los huesos, los dientes, el pelo, la piel, el hígado, los músculos y, en el hombre, también en los testículos.
El zinc es un componente de varios cientos de enzimas incluido un gran número de nicotinamida adenina dinucleótido (NADH) deshidrogenasas, ARN y ADN polimerasas, factores de transcripción del ADN, así como fosfatasa alcalina, superóxido dismutasa y anhidrasa carbónica (1).
En concreto, las autoridades sanitarias europeas reconocen que el zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, a la protección de las células contra el estrés oxidativo, a la síntesis normal del ADN, al funcionamiento cognitivo normal, a una fertilidad normal y al mantenimiento de un nivel normal de testosterona en sangre, o incluso al mantenimiento de una piel, unos huesos, unas uñas y un cabello normales.
El zinc es, entre otras cosas, popular entre los aficionados al deporte, en particular los culturistas. También se encuentra a menudo en productos cosméticos y/o dermatológicos o incluso bálsamos diseñados para promover la cicatrización (2).
La carencia de zinc puede causar uno o más de los siguientes síntomas (3):
No obstante, hay que tener en cuenta que estos síntomas también pueden estar causados por otras deficiencias y enfermedades. Por lo tanto, si experimenta uno o más de estos síntomas, le recomendamos que consulte a un especialista profesional de la salud para realizar un diagnóstico preciso.
La carencia de zinc, como su nombre indica, se debe en general a una falta de consumo de alimentos que contengan zinc.
Sin embargo, la carencia de zinc puede desarrollarse más fácilmente en determinados casos:
Las semillas de las plantas contienen aniones fitatos que son su principal forma de almacenamiento de fósforo y minerales. Sin embargo, estos fitatos, o ácido fítico, se consideran antinutrientes en el sentido de que disminuyen la biodisponibilidad de los nutrientes para el cuerpo humano, incluido el hierro, el calcio… y el zinc (4)!
Para reducir el contenido en fitatos de alimentos vegetales como las semillas oleaginosas y las legumbres, es importante remojarlos previamente y consumirlos cocidos o germinados. Así puede disfrutar de los beneficios del zinc, incluso con una dieta vegetariana.
Al igual que ocurre con el hierro, la biodisponibilidad del zinc es mayor en las proteínas animales . De hecho, de los alimentos más ricos en zinc, los primeros son todos los productos de origen animal. Sin embargo, con las precauciones antes mencionadas, es perfectamente posible satisfacer sus necesidades de zinc con una dieta vegetariana.
Los alimentos más ricos en zinc son los siguientes, con las fuentes más importantes en primer lugar (5):
Además de una dieta equilibrada y rica en proteínas, especialmente de origen animal, es posible garantizar su ingesta diaria de zinc gracias a complementos alimenticios.
Entre las diferentes formas de zinc disponibles en complementos, se encuentran especialmente:
Referencias
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ANTONIO PRESA