Wat zijn de voordelen van biergist?

Hoe zit het ook al weer: wat is biergist precies?

Biergist is een micro-organisme dat - net zoals bakkersgist - tot de familie van Saccharomyces cerevisiae behoort. Het wordt gekweekt in gecontroleerde omgevingen die gunstig zijn voor de groei en wordt vooral gebruikt voor het fermenteren van bier, waarbij de suikers uit biermost worden omgezet in alcohol en kooldioxide. Biergist kan ook gekweekt worden op andere voedingssubstraten, zoals suikerrietmelasse.

Eenmaal geoogst en gedroogd, worden deze microscopisch kleine paddenstoelen vervolgens omgezet in poeder, gedroogde vlokken (om bijvoorbeeld over salades te strooien) of in voedingssupplementen in de vorm van tabletten of capsules. Geïnactiveerde biergist ondergaat een verhitting tot 40°C, wat de stabiliteit garandeert zonder het voedingsprofiel te veranderen.

Biergist: de belangrijkste gezondheidsvoordelen die u moet kennen

Biergist en het haar

Het is geen toeval dat natuurgenezers biergistkuren aanbevelen om dof, beschadigd of dunner wordend haar weer glans en kracht te geven! Dit rijke voedingsmiddel bevat een breed scala aan Vitamines uit de B-groep die algemeen betrokken zijn bij het energiemetabolisme en de cellulaire regeneratie: B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B5 (pantotheenzuur) en vooral B8 (biotine), de bekende ‘schoonheidsvitamine’ die helpt bij het behoud van normaal haar (1).

Omdat biergist rijk is aan eiwitten, en in het bijzonder aan zwavelhoudende aminozuren, wordt de herstructurering van de haarvezel (die voor 95% uit keratine bestaat) vergemakkelijkt (2). Het bevat bovendien veel zink, een essentieel spoorelement dat garant staat voor gezond haar (3).

Biergist en de huid

De consumptie van biergist wordt traditioneel aanbevolen voor mensen die last hebben van huidimperfecties, omdat het een cocktail bevat van vitamine B2, B3 en B8 die allemaal bijdragen aan het behoud van een normale huid. Het potentiële regulerende effect ervan op de talgproductie en huidontsteking (twee belangrijke componenten van acne) wordt bovendien vaak naar voren gebracht, hoewel er nog steeds onderzoek nodig is om dit te bevestigen (4). Het zink in biergist draagt bij aan de normale DNA-synthese en aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress, verheldert de teint en helpt bij het tegengaan van de eerste tekenen van huidveroudering (5).

Biergist en de nagels

Zowel het haar als de nagels worden beschouwd als opperhuidbegroeisel – specifiek lichaamsweefsel met een hoog keratinegehalte. Het lijkt erop dat de eiwitten in biergist, ondersteund door biotine dat deelneemt aan het normale eiwitmetabolisme, broze of doffe nagels kunnen tegengaan door invloed uit te oefenen op de synthese van keratine.

Biergist en de lever

Uit onderzoek met muismodellen blijkt dat biergist in staat is om de activiteit van de hepatocyten (levercellen) te moduleren. Deze onderzoeken tonen aan dat veranderingen in het metabolisme van cholesterol en in de glucosetolerantie toegeschreven kunnen worden aan een specifieke fractie van de gist (nicotinamide-riboside) (6-7). Wetenschappers interesseren zich ook in de effecten van gistextract op door alcohol veroorzaakte leverschade bij ratten (8).

Biergist en de nachtrust

Beter slapen met biergist, mythe of realiteit? Hoewel de wetenschappelijke literatuur hierover niet erg uitgebreid is, blijft biergist één van de beste voedselbronnen van vitamine B1 (10 g gist levert meer dan 100% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid). Deze vitamine draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel en van de psychologische functie en speelt onder meer een rol bij de productie en opname van serotonine, een neurotransmitter die verantwoordelijk is voor het reguleren van de stemming en een voorloper is van melatonine (het slaaphormoon) (9). De moeite waard om te proberen!

Biergist en immuniteit

Biergist bevat ook specifieke polysachariden die mogelijk in wisselwerking staan met ons immuunsysteem. Een studie met oude muizen die biergist kregen toegediend, laat een verrassende 'reactivering' van de immuunmechanismen zien, met een toename van lymfocyten in het bloed, de thymus en de milt (10). Een klinische proef, dit keer uitgevoerd op 162 mensen met terugkerende infectieuze episoden (verkoudheid), brengt de veelbelovende effecten van bèta-glucanen uit biergist naar voren op het afweerpotentieel van het lichaam tegen ziekteverwekkers (11).

Wat zijn de nadelen en bijwerkingen van biergist?

Ondanks alle goede eigenschappen van biergist zijn er ook een aantal nadelen aan verbonden waar u rekening mee moet houden.

Bij gevoelige mensen kan de fermentatieve activiteit ervan leiden tot spijsverteringsstoornissen: opgeblazen gevoel, winderigheid... Deze worden echter vooral waargenomen als het om actieve gist gaat. Om deze reden wordt biergist afgeraden voor personen met inflammatoire darmpathologieën (ziekte van Crohn, colitis ulcerosa) of die last hebben van het prikkelbaredarmsyndroom, want de symptomen kunnen dan erger worden. Ook moet het worden vermeden in geval van overgevoeligheid voor biogene aminen (die migraine veroorzaken).

Omdat het tyramine bevat, mag biergist niet gecombineerd worden met antidepressiva uit de MAOI-klasse noch met meperidine (verdovende middelen). Deze combinaties versterken namelijk de adrenerge respons en veroorzaken plotselinge aanvallen van een verhoogde bloeddruk (12).

Nog steeds 'levende' actieve biergist mag tot slot ook niet gebruikt worden door mensen met een verminderde weerstand. Er bestaat namelijk een theoretisch risico op bloedvergiftiging wanneer schimmels de darmwand passeren en in de bloedbaan terechtkomen (13).

Actieve of geïnactiveerde biergist, welke vorm moet u kiezen?

Vergeleken met de geïnactiveerde vorm behoudt actieve biergist een probiotische activiteit, potentieel interessant in geval van een onevenwichtige darmflora. Wel wordt gerapporteerd over een slechtere spijsverteringstolerantie en het in principe minder veilige karakter voor de meest kwetsbare personen.

Ondanks de hittebehandeling van geïnactiveerde biergist, blijven alle voedingsstoffen (vitamines, mineralen, antioxidanten enz.) en de essentiële (met name cosmetische) eigenschappen behouden. Opgemerkt moet worden dat sommige supplementen voor vermoeid of beschadigd haar de werking ervan op de hoofdhuid versterken door zink, vitamine B6 en biotine toe te voegen (dit geldt voor Brewer's Yeast Hair Boost, hoog gedoseerd met inactieve biergist met minimaal 40% eiwit en verrijkt met de verschillende genoemde voedingsstoffen) (14).