Mettons fin aux idées reçues et dressons la liste des aliments et des compléments alimentaires qui doivent ou ne doivent pas être stockés au frigo.
Est-il utile de le préciser ? Certains aliments doivent impérativement être conservés au réfrigérateur (la température d'un frigo allant généralement de 0 à 6° C). Et ce, pendant une durée maximale qui dépend de chaque type d’aliment et de son état (cru ou cuit) :
En outre, tous les produits alimentaires non confits doivent être conservés au frais après ouverture : lait pasteurisé, boîte de conserve entamée, jus de fruits, soupes, légumes préparés, etc.
Concernant les œufs, qui ne sont certes pas conservés au frais dans les supermarchés, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a tranché la question, dans un avis scientifique de juillet 2014 : « Conserver les œufs au frigo est la seule manière de réduire le risque accru d’infection dû à une conservation prolongée. Toutefois, si les dates limites de vente et de consommation sont prolongées de plus de trois semaines, le risque augmente, même si les œufs sont réfrigérés dans les établissements de vente. » (1)
Enfin, concernant le fromage et le beurre, c’est selon les goûts, les envies, les habitudes mais aussi les températures extérieures : pour une conservation optimale, en particulier en été, le réfrigérateur est à privilégier. En hiver, beurre et fromage peuvent tout à fait être conservés à température ambiante, dans un contenant dédié (beurrier, boîte à fromage).
Certains aliments, au contraire, vont perdre leur saveur, leur texture ou leurs qualités nutritionnelles si vous les stockez au réfrigérateur :
Enfin, certains aliments et condiments, qui sont traditionnellement conservés au réfrigérateur, peuvent tout à fait trouver leur place dans un placard :
D’une manière générale, les compléments alimentaires n’ont pas besoin d’être conservés au réfrigérateur. Ils sont en effet fabriqués à partir d’extraits secs et/ou d’huiles, ce qui permet une conservation en toute simplicité.
La seule recommandation est de privilégier une conservation au frais, au sec et à l’abri de la lumière pour éviter que les qualités des compléments alimentaires ne se détériorent.
Toutefois, certains compléments alimentaires, par leur nature (organismes vivants en particulier), se conservent mieux et plus longtemps s’ils sont stockés au réfrigérateur.
À l’image de la levure de boulanger que vous achetez en sachets, les probiotiques sont des micro-organismes vivants « désactivés » par un processus de déshydratation. Or, sous cette forme, probiotiques et levures peuvent être soumis à un fort stress oxydatif (2).
Pour limiter ce risque de stress oxydatif, les probiotiques peuvent être conditionnés dans un blister hermétique qui les protège de l’oxygène. Certains composés tels que le sorbitol ou l’inuline peuvent également être ajoutés à la formule probiotique pour en favoriser la conservation (3).
Enfin, un stockage au frais, en amont de l’expédition (comme c’est fait chez Supersmart pour les probiotiques qui en ont besoin) mais aussi en aval, chez vous, est recommandé.
Parmi nos références, cette conservation au frais est particulièrement recommandée pour les probiotiques suivants :
Provenant de la pulpe de la plante succulente du même nom, le gel d’aloe vera est riche en acides gras bénéfiques, en stérols, en acides organiques, en phénols, etc. qui présentent de nombreux bienfaits pour l’organisme et pour la peau (4).
Fortement sujet à l’oxydation, dans le cas d’une préparation faite maison, le gel d’aloe vera ne peut être conservé qu’une dizaine de jours au réfrigérateur, un peu plus si vous y ajouter de la vitamine E, de la vitamine C ou quelques gouttes d’huile essentielle de pépin de pamplemousse.
Concernant le gel d’aloe vera proposé par SuperSmart (Organic Aloe Vera), il contient de l’acide citrique, du sorbate de potassium et du benzoate de sodium afin de maximiser sa durée de conservation. Grâce à cela, il peut être stocké au réfrigérateur pendant 1 mois après ouverture.
Molécule naturelle qui apparaît lors la digestion des légumes crucifères, le Di-indolylméthane (DIM) est un métabolite naturel également sujet au stress oxydatif. C’est pourquoi le DIM doit être conservé à une température comprise entre 2 et 8°C (5).
Veillez donc à conserver au réfrigérateur vos compléments alimentaires qui contiennent du DIM, tels que Natural Anti Aromatase Support, une formule optimisée contre l’excès de production d’œstrogènes, grâce à une combinaison synergique de DIM mais aussi de chrysine, d’extrait d’agaric, de naringine, de génistérine, etc.
À noter : Il est tout à fait normal que la DIM devienne rose au fil du temps : cela n'altère pas ses bienfaits.
Les enzymes sont des protéines qui agissent dans l’organisme comme des catalyseurs de certaines réactions chimiques.
Or, qu’il s’agisse d’enzymes digestives (qui, comme leur nom l’indique, participent à la digestion des macro et des micro nutriments) ou d’enzymes métaboliques (qui régulent des processus organiques), même à des températures modérées comme 20°C, la cinétique de dénaturation thermique de nombreuses enzymes n'est pas négligeable (de quelques heures à quelques jours de demi-vie).
C’est pourquoi il est recommandé de conserver les préparations enzymatiques au frais (aux alentours de 3° ou 4° C). La stabilité est ainsi généralement assurée pour plusieurs mois.
C’est par exemple le cas pour les compléments alimentaires suivants :
Références scientifiques
Mots-clés
Vous devez être connecté à votre compte pour pouvoir laisser un commentaire.
Ariane H.
27/08/2022
Article intéressant, mais vous avez oublié les Oméga-3, qui doivent être impérativement conservés au réfrigérateurs : que ce soit les sous-produits que sont les huiles de poissons, ou les oméga-3 de base que sont les huiles à forte teneur en Oméga-3 : le lin, le chanvre, l'huile de noix, la cameline, le périlla. Pour le colza, cela me semble inutile, car son huile de contient, au mieux, que 8% d'oméga-3. Pas de quoi rancir rapidement.
jl.adam@yahoo.com
25/08/2022
Et les œufs vous n'en parlez pas? Moi je les garde hors du frigo. Que conseillez vous?
SuperSmart.com
25/08/2022
Bonjour et merci pour votre question.
Nous parlons des œufs dans la 1ère partie de l'article :) En gros, conserver les œufs au frigo, c'est possible (et c'est recommandé par l'EFSA), mais pas obligatoire. Il faut au minimum veiller à ce que les œufs ne subissent pas trop de chocs thermiques successifs.
Bien à vous,
La Rédaction
9 Heures
j'ai le sentiment que les compléments alimentaires sont de bonne qualité et le système de remise sur les prix par rapport à la fidélité fait que l'on peut s'engager sur la durée pour bénéficier de leurs bienfaits .
Marc
15 Heures
Depuis de nombreuses années je prends vos compléments afin de réduire les effets dévastateur des années qui passent . Je pense que j'ai pu passer cette mauvaise période grasse a cette mise en condition de mon organisme . Vos compléments m 'ont soutenu . Ce fut une période de ma vie : difficile ; que je ne voudrai pas revivre sans vos produits .
VERDIN Alain
17 Heures
Livraison rapide
BAHMAN Aziz
20 Heures
très bon produit
HELENE FORLAY
20 Heures
Commande rapide et facile, délai de livraison rapide. Produits de qualité
Mélissa
20 Heures
J'ai 83 ans ; je suis cliente chez Supersmart depuis 2019 et j'en suis très satisfaite, car grâce à mon traitement j'ai retrouvé ma santé !
Renée TROZZOLI
1 Jours
Des produits conformes à mes besoins...
Stéphane M.
1 Jours
Produits de qualité. Large choix. Descriptions complètes. Payement sécurisé. Livraison très rapide.
THIERRY
1 Jours
Très bons produits et expédition rapide !
Danièle
1 Jours
Toujours de bons produits ,reçus rapidement
ARIOLI Marylene
1 Jours
Livraison rapide
MARTIN
1 Jours
Rien à dire de plus
Madame CAROLINE CAMPOS
2 Jours
LIVRè RAPIDEMENT ET BIEN EMBALLè c est parfait
yves
2 Jours
J'ai déjà répondu comme toujours favorablement
Mme Fischer
2 Jours
Les produits commandés sont de qualité, Ils ont été emballés de manière à garantir l'entière sécurité et donc ils ne sont pas endommagés. le temps de transports est respecté.
MORTREUX Joelle
Evelyne A.
27/08/2022
Bonjour. J'ai lu avec intérêt votre article. Mais comment ne pas mettre au frais les compléments alimentaires alors que sur la plupart il est indiqué de les conserver au frais, à 25 ° maximum ? C’est impossible en été.